お試しセット

３種類入って１０００円ポッキリ！
送料・消費税込みでとってもお得！

• 有名銘柄３種類

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豆でご注文のときは透明袋、粉でご注文のときはアルミ袋でお送りします。 ともにバルブ付きで湿気は通しません。

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1. 言うまでもありませんが・・・
   まず良質の生豆を仕入れる。次に確かな技術で焙煎し、 新鮮な豆をお客様にお届けする。これが基本です。
   
2. 丁寧なハンドピック
   すべての豆について、丁寧にハンドピックをしています。 モカ・マタリなどは、かなり時間がかかりたいへんです。
   
3. 単品焙煎
   各銘柄毎に個別に焙煎した後ブレンドします。
   それぞれの豆の特徴を引き出すためには当然のことです。
   いろいろ理由をつけて、混ぜてから焙煎しているところもありますが、 省力化以外の何物でもないと思います。
   ついでながら、ダブル焙煎、あれも私はいいとは思いません。
   鮮度の落ちた豆をもう一回煎って、アイスコーヒーにでもするのでしょうか？
   さらに、焙煎前に生豆を洗うことも疑問です。
   たしかによく豆が膨らんで、見栄えはするらしいですが・・・。

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• コーヒーの味は、使用するコーヒー粉の粒子の大きさ、 量、湯の温度、抽出する時間によっても変わります。 いろいろ試してご自分の味を見つけてください。
  
• コーヒー豆の鮮度について・・・豆のほうが粉よりもちがいいです。
  なるべく豆で買いましょう。粉に挽くときもいい香りがして幸せですよ。
  買うときは賞味期限ではなく焙煎日を確認しましょう。
  そして自分なら何日くらいはOKとか目安をつけてください。
  よく賞味期限１年とかなってる商品がありますが・・・信じられない！
  
• コーヒー豆の保存について・・・冷蔵庫や冷凍庫って言う場合が多いですね。
  私は「密閉ビンに入れて、その辺にほっといてください」って言ってます。
  冷蔵庫などに入れると、なんか匂いが移ったり、出したときに霜がついて、 かえって湿るような気がします。それより、早めに飲みきれる位の量を買いましょう。
  
• 粉の粗さについて・・・好みで自分に最適な挽き方をみつけてください。
  粗さと使用する粉の量は関係あります。 コッテリとかサッパリとか・・・見当つきますよね！
  
• お湯について・・・いくら忙しくってもポットのお湯はダメ！
  必ず沸騰したてのお湯を使ってください。でも踊ってる湯をかけちゃダメですよ。
  
• 作り置きについて・・・基本的にホットであれアイスであれ 作り置きはできないと考えてください。
  時間とともに、味は確実に落ちていきます。
  
• オーレやエスプレッソには、深煎りまたはやや深煎りのコクがあり、 苦めのコーヒーが適します。
  また、エスプレッソの場合は特別のミルでエスプレッソ用に 細かく微紛状に挽く必要があります。
  
• 味がどうもとおっしゃる方に聞くと、 ほとんどの方がコーヒーメーカーで点てておられます。
  器具を使用したあと、カス等が残っていると、 いくら新鮮な豆を使用してもおいしくはできません。
  手入れの簡単な器具を使いましょう。
  サイホンやネルドリップを使用される場合は、使用後のネルの管理が重要です。
  空気に触れないように水に浸して、冷蔵庫に保管します。水は毎日変えてくださいね。
  
• アイスコーヒーには、 アイスコーヒーに適した深煎りの豆を使う必要があります。
  それも超深煎りの豆が最適です（あまり他店では見かけませんが・・・）。
  エグイというか、情けない味になるのは、ほとんどの場合、 煎りかたが浅いからです。
  液が濁るのも同じ理由です。 安物のロブスタ種を使っている場合もエグイですね。
  作ったアイスコーヒーは、水を張ったボウルに漬けるなどして、 簡単に粗熱をとり、氷を一杯に入れたグラスに注ぎます。 "氷いっぱい"というのが重要です。 もちろんいつ作ったかわからない氷はダメ。
  また残ったアイスコーヒーは、冷蔵庫に入れるとまずくなります。
  常温で保存し、なるべくその日のうちに飲みましょう。
  残ったコーヒーは、アイスオーレにするとおいしく飲めます。
  砂糖を入れる場合は、上記の粗熱を取るときに適量入れるか、 別途あとでシロップを加えます。
  
• シロップは簡単に作れます。
  グラニュー糖：水＝４：３（重量比）をミキサーで2分ほど攪拌します。
  冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫です。市販のガムシロはおいしくないですね。
  
• フレッシュクリームを使用する場合は、 もちろん好きずきですが、乳脂肪１００％がいいと思います。
  あとクリームの注ぎ方ですが、右手にコーヒー、左手にクリームを持ち、 同時に注ぐと、両者が混沌と混ざり合って、すごく滑らかな味になります。
  一度お試しください。（右手と左手を間違えるとダメ・・・・ってことはありません。）
  
• ミル（グラインダー）について
  プロペラ式の物は、粒子の大きさが不揃いになりやすいので、 あまりお勧めできません。
  上部にある豆が粉になって下に落ちる、 そんな構造のミルがお勧めです。
  また電動式でない場合、木箱型のものより、 本体を片手で持って挽けるものが使いかってがいいです。

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1. 函館食遊帳
   北海道へ行くときは必ずチェックすべし！
   行けない人も行くつもりでチェックすべし！
   当店のネット顧客１号様の楽しいページ。
   当店は「つれづれ」で紹介いただきました。
   
2. 親孝行.com
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